Desde 1864
Carnicería José Gómez, el Bambau: Siglo y medio de legado familiar y tradición
La historia de la Carnicería José Gómez -el Bambau- es un testimonio vivo de la perseverancia, la dedicación y la pasión por el comercio tradicional a lo largo de sus más de 160 años. Desde que tenemos conocimiento, allá por 1860, de la Ribera Alta de Valencia, es un referente de la gastronomía local.
Antigüedad Comercial: por lo menos 160 Años de historia…
La Carnicería José Gómez -el Bambau- es testigo de los cambios y desafíos que ha enfrentado la sociedad en los tres siglos que contempla a través de cientos de historias y anécdotas familiares por tradición oral.
Con un linaje que se remonta a cuatro generaciones, el comercio se ha mantenido en la familia desde que conocemos de su existencia a mediados del siglo XIX.
Desde entonces, la pasión por la carne y la tradición para ofrecer productos de calidad han sido transmitidos de padres a hijos, manteniendo viva la llama de esta carnicería histórica.
La fecha exacta de inicio de la carnicería se pierde en la bruma del tiempo, pero las constancias familiares más antiguas nos llevan hasta 1860, lo que significa que, como mínimo, tenemos una responsabilidad de 160 años de historia en nuestras manos.
Es altamente probable que la tradición se haya iniciado aún antes, lo que añade un halo de misterio y autenticidad a nuestro legado.
Grado de relevo generacional: Un vínculo “José Gómez” inquebrantable
La sucesión generacional es uno de los pilares que han sostenido la Carnicería José Gómez, el Bambau, a lo largo de los años. Desde sus inicios, la carnicería ha sido el corazón de la familia Gómez, pasando de padres a hijos en un flujo continuo de conocimiento y pasión por el oficio.
En 1865, José Gómez y Filomena Álvarez Cucarella ya ejercían en este negocio.
Filomena Alvarez Cucarella
Mercado Municipal de Carcaixent – año 1935
1934, Mercado de Carcaixent
Luego, en 1934, José Gómez Álvarez, hijo de los fundadores, y María José Navarro, asumieron la responsabilidad haciéndolo además, con una licencia en el recién entonces inaugurado Mercado de Carcaixent.
Sin embargo, en 1951, la familia se enfrentó con la pronta pérdida de José Gómez Álvarez.
María José Navarro se convirtió en la fuerza motriz del negocio, criando a 3 hijos (3, 12 y 14 años) mientras gestiona una carnicería en tiempos difíciles.
José Gómez José con 14 años (trabajando de luto de su padre, José Gómez Álvarez) – año 1951
José Luis Gómez José, de 14, dejó sus estudios para unirse al negocio y ayudar a su madre.
José Gómez José con 15 años (en la Carnicería) – año 1952
La familia se unió en un esfuerzo conjunto para superar los desafíos y mantener vivo el negocio y la tradición.
José Gómez Vayá con 16 años, José Gómez José y Pepita Vayá (en la Carnicería) – año 1981
En 1974, María José Navarro se retiró y José Luis Gómez José, junto a su esposa Pepita Vayá, asumieron la responsabilidad total de la carnicería. Continuaron el legado con pasión y compromiso.
La generación actual: Compromiso y responsabilidad histórica
José Gómez, representante de la generación actual, ha crecido en la carnicería, aprendiendo las habilidades y el arte del oficio desde una edad temprana. A los 16 años comenzó a trabajar junto a sus padres, aunque empezó ayudándoles mucho antes, lo que le permitió adquirir un profundo conocimiento de la carnicería y las necesidades de los clientes en un mundo ya cambiante.
José Gómez Vayá (en la Carnicería) – año 2022
José está comprometido a llevar adelante el legado de su familia y a seguir sirviendo a su entorno con productos de calidad insuperable y a mantener la tradición viva, al tiempo que busca nuevas formas de innovar y adaptarse a las cambiantes demandas del mercado, eso sí, sin perder un ápice de calidad.
Creación de empleo: Un legado de trabajo en equipo
A lo largo de su historia, la Carnicería José Gómez el Bambau ha sido un negocio familiar al más puro estilo tradicional. La fuerza laboral ha estado compuesta principalmente por miembros de la familia, con generaciones enteras comprometidas con la carnicería. Sin embargo, desde la década de 1980, hemos abierto nuestras puertas a tres empleados externos a dicha unidad.
La creación de empleo de calidad es una prioridad para nosotros fomentando un ambiente de aprendizaje y desarrollo para que puedan crecer profesionalmente en un negocio, el nuestro, que entendemos único por su idiosincrasia.
Grado de innovación: Tradición y nuevos tiempos
A medida que avanzaban los tiempos y surgían nuevos desafíos, nuestro negocio se ha mantenido fiel a sus raíces, preservando las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.
La innovación en nuestro comercio, que es radicalmente tradicional y artesanal, se manifiesta en nuestra capacidad para adaptarnos a las normativas y regulaciones sanitarias vigentes cumpliendo con los más altos estándares de seguridad alimentaria, pero utilizando conservantes y colorantes estrictamente naturales.
Aparición en el diario LEVANTE-EMV – año 2021
Nuestra innovación también se refleja en nuestra habilidad para ofrecer calidad a precios razonables en una localidad de veinte mil habitantes que ha visto llegar supermercados, centros comerciales y grandes distribuidores. Hemos mantenido nuestro compromiso y hemos continuado sirviendo a consumidores finales y profesionales de la restauración.
Siglo y Medio de pasión y compromiso
La Carnicería José Gómez el Bambau es mucho más que un comercio histórico; es un símbolo de la perseverancia, la dedicación y la capacidad de adaptación. Con más de 160 años de historia, cuatro generaciones de compromiso familiar lograron mantenerse fieles a unas raíces que abrazaron al futuro con determinación.
En 2021 la Asociación de Comerciantes ASSECA homenajea nuestro negocio a sus 157 años de servicio.
José Luis Gómez José, Pepita Vayá y José Gómez Vayá (homenaje) – año 2021
En un mundo en constante cambio, en la Carnicería José Gómez el Bambau pretendemos ser un ejemplo de autenticidad sirviendo productos y sabores de calidad y sabor inigualable. Nuestro compromiso con la tradición nos permite mirar hacia el futuro con confianza.
Equipo actual José Gómez 2024
